このスクールでは、お選びのコースによって、イタリア北部のピザ、イタリア南部のピザ作りの基礎を学ぶことができます。すべてのコースには理論、実習に試験を行い、コース終了証明書を発行いたします。
コースは、基礎クラス、特化クラス、上級クラス、集中クラス（基礎+上級）個人指導レッスン、出張クラス が あります。
Ａ）Corso Base基礎コース：４０時間（月～金）・理論（ピザの歴史から生地の科学まで）・技術（理論と同時進行）\ 320，０００
Ｂ）Corso di Specializzazione 特化クラス（基礎コース修了者、または、それに相当する知識、経験のあるもの）\140，０００（1、2、3 の各コースひとつ）2日
- Corso Pizza in Pala: Pizza in Palaピッツァ イン パーラ コース ピッツァ イン パーラとは、縦長の大きなピザで、テーブルの真ん中に置いて友達や家族と一緒に食べることができる、ローマのピザ釜で焼かれた伝統的なピザです。パーティーにも向いていて現在でも人気です。イタリアのパン屋でよく売られているオーブンで焼くピザにタイプが似ています。水分のとても多い生地で、扱いやすく、いろいろなタイプのピザを作ることができ、トッピングも自由にできます。
- Corso Pizza Napoletana :ピッツァ ナポレターナ コース欧州連合条約に規約された伝統的食品保護の標章STGを遵守した製品を使い、学ぶことができます。コースでは小麦粉の選び方から生地の作り方、窯の扱い方から、ナポリの伝統的なピザの耳を作る焼き加減まで学ぶことができます。
- Corso Pizza Alla Romana ピッツァ アッラ ロマーナ コース ローマのピザはとても薄く、かりっと焼きあげたものです。生地作りは特殊で、薄く仕上げるために麺棒を使うテクニックが多く使われています。
C) Corso Avanzato上級クラス 月曜日から金曜日まで週４０時間のコースで、ピザ作り経験者や、プロの方が対象です。特化クラスの３種類のコースを全て学 ぶことができます。（ピッツァ イン パーラ・ピッツァ ナポレターナ ・ピッツァ アッラ ロマーナ ）\320，０００
D) Corso Intensivo Base e Avanzato: •集中コース（基礎コース＋上級コース）６０時間の、週末を含めた８日間のコースで、特に実技に重点を置いています。通常、このコースは、日曜日朝９時に開始し、次の日曜日の１３時に終了します。\480，０００
E)Ｃorso Privato 個人集中コース 当スクールのコースいずれかを終了された方でご希望の方への個人レッスンです。受講者の方がご希望の内容をご相談いただけます。１日（８時間）毎で\80，０００
Ｆ）Corso Speciale presso la tua sede: 出張教室コース
基礎クラス、上級クラス、集中クラス（基礎+上級）のみ、ご希望の方が準備されるレストランや会場で出張教室をお受けいたします。この場合は各コースに必要なピザ釜や調理器具等はすべてご自身でご用意ください。（例：ピッツァ ナポレターナ コースには薪釜が不可欠ですし、ピッツァ イン パーラ コースには、PALA（窯用の縦長スコップ）が必要です）会場、調理器具の準備の他、材料も前もって準備をお願いいたします。また、コースを受講される方のみの入室とし、プライバシーの保守をお願いいたします。
出張コースにかかる経費は受講者の負担になります。
・広島県三次市からの往復交通費
・コース期間日数プラス一泊の宿泊費（ビジネスホテル程度）
（① ② ③ 各コース）
- Corso Base di 5 giorni: yen 400.000 per la prima persona e 320.000 a persona per le successive;出張基礎コース５日間 一人\400,000 追加受講者一人につき\320,000
- Corso Avanzato di 5 giorni: yen 400.000 出張上級コース５日間 一人\400,000 追加受講者一人につき\320,00
- Corso Intensivo Base Avanzato: yen 600.000 la prima persona e 480.000 a persona per le successive;出張集中コース（基礎・上級）一人\600,000追加受講者一人につき\480,000